Low Carb Lasagne mit Kürbis

Für die Bolognesesoße:

1. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in Butterschmalz andünsten. Hackfleisch dazugeben und gut anbraten, dabei zu kleinen Klümpchen zerdrücken.
2. Währenddessen Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles zum gebratenen Hackfleisch zufügen. Knoblauch klein pressen und ebenfalls dazu geben.
3. Tomaten und Gewürze zufügen und alles 20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenmark unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß) abschmecken.

Während der Kochzeit der Bolognesesoße können der Kürbis, sowie die Béchamelsoße vorbereitet werden.

1. Kürbis mit einem spitzen Messer zweimal einstechen (bis ins Kerngehäuse). In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen und den Kürbis darin 5-8 Minuten vorgaren. Wichtig ist, dass der Kürbis eingestochen würde, da sonst in ihm Unterdruck entstehen und er platzen könnte.
2. Für die Béchamelsoße die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Das Mehl darin vorsichtig erhitzen bis es hellgelb wird. Milch und Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Schneebesen sorgfältig durchschlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce einmal aufkochen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Den vorgegarten Kürbis etwas abkühlen lassen und dann in der Mitte durchschneiden. Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis dann in dünne Scheiben schneiden.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.