Ein klassisches Quiche Lorrain Rezept in kohlenhydratarmer und glutenfreier Variante. Dazu passen frische Blattsalate perfekt ...
Low Carb Quiche Lorraine
(0 Bewertungen, 0,00 von 5 ) Nur registrierte Benutzer dürfen Bewertung abgeben.
03
Dez
Dez
Einfach und schnell zubereitet:
Für den Quicheboden:
- Mandelmehl, Leinsamenmehl, Guarkernmehl und Salz miteinander in einer Schüssel vermischen.
- Butter (geschmolzen oder sehr weich) und das Ei hinzugeben. Alles zu einem festen Teig verkneten. (Der Teig lässt sich nicht ausrollen!)
- Den Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform drücken (sehr dünn) und auch am rand ca. 3 cm hochziehen.
- Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 200 Grad Umluft vorbacken (ggf. blindbacken)
Für die Füllung:
- Schinkenspeckwürfel, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen in Ghee (Butterschmalz) glasig dünsten.
- Sahne, geriebenen Käse, Eier und Petersilie gut miteinander vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. (Vorsicht: Speck ist schon salzig)
- Masse auf den vorgebackenen Boden füllen, gleichmäßig verteilen und bei 200 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. (Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken).
| Quicheboden: | |||
| 150 | g | Mandelmehl (teilentölt) | |
| 100 | g | Leinsamenmehl (teilentölt) | |
| 125 | g | Butter, weich | |
| 1 | Ei | ||
| 2 | TL | Backpulver | |
| 1 | El | Essig (z.B. Apfelessig) | |
| 1/2 | TL | Guarkernmehl | |
| 1/2 – 1 | TL | Salz | |
| Für die Füllung: | |||
| 200 | g | Käse (gerieben) | |
| 200 | g | Schinkenspeckwürfel | |
| 200 | ml | Sahne | |
| 3 | Eier | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Zehen | Knoblauch | |
| 1 | EL | Ghee (Buttterschmalz) | |
| 1 | EL | Petersilie (gerebelt) | |
| etwas | Muskatnuss (Abrieb) | ||
| Salz | |||
| Pfeffer |
Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):