Low Carb Brot & Brötchen Rezepte zum selber Backen - Ohne Getreidemehl, kohlenhydratarm & einfach lecker

Rezepte für Brote & Brötchen zum selber Machen.

Wir lieben es, Brot und Brötchen selbst zu backen. Selbst gebackene Brötchen am Wochenende zum Frühstück, Brot unter der Woche zum Abendbrot, mit Chia, Mohn, Sesam oder Nüssen… ganz egal. Alles schmeckt einfach lecker, wenn es selbst gemacht ist.

Bei Low Carb musst du nicht auf Brot verzichten! Entdecke eine neue Art des Backens mit unseren Rezepten ohne herkömmlichem Getreidemehl. Als glutenfreie und kohlenhydratarme Alternative zu Getreidemehl verwenden wir in unseren Rezepten Nussmehle, Samen- und Kernmehle. Fein aufeinander abgestimmte Zutaten machen unsere Low Carb Brot Rezepte gelingsicher und einfach nur lecker. Unsere Rezeptideen für Brote sind glutenfrei und kohlenhydratarm. Als Alternative zu Gluten als Bindemittel in Backwaren verwenden wir Flohsamenschalen, Guarkern- und Johannisbrotkernmehl.

Neben Rezepten für kohlenhydratarmes Brot findest du auch geeiegnete Brot Rezepte für eine ketogene Ernährung. Hierbei liegt der Kohlenhydratanteil unter 1%.

Low Carb Brot ist aber nicht nur kohlenhydratarm, sondern meist auch sehr eiweißreich und vor Allem ballaststoffreich. Dadurch hält es lange satt und ist der ideale Begleiter für deine Low Carb Ernährung.

Low Carb Brot im Supermarkt?

In den Supermärkten häuft sich das Angebot für Eiweißbrote und Fitnessbrote welche oft das Label „Low Carb“ tragen. Jedoch trifft diese Produkte oft das gleiche Schicksal wie die meisten Fertigbackwaren. Da hilft es oftmals als Verbraucher vor dem Einkauf einen genauen Blick auf die Zutatenliste zu werfen. Um die Haltbarkeit der Backwaren zu verlängern und den Geschmack und das Aussehen anzupassen, werden Zusatzstoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel verwendet. Um auch den Preis auf den Kunden attraktiver wirken zu lassen werden außerdem gerne hochwertige Zutaten gegen sogenannte Füllstoffe ausgetauscht.  Bei speziellen Eiweißbroten ist die Hauptzutat oft Weizeneiweiß (Gluten).

Schnell wird einem klar, dass es sehr vorteilhaft ist Low Carb Brot selbst zu backen. Um den Zeitfaktor dabei nicht außer Acht zu lassen, empfiehlt es sich am Wochenende für die komplette nächste Woche vorzubacken. Somit spart man Zeit und hat immer ein Brot, bei dem man genau weiß was darin ist. So schmeckt es erst richtig!

Welche Zutaten eignen sich besonders für Low Carb Brot Rezepte?

Unsere Brot Rezepte unterscheiden sich teilweise stark von herkömmlichen Brotrezepten. Während in herkömmlichen Brotrezepten fast ausschließlich Getreidemehl als Basiszutat verwendet wird, heißt es bei Low Carb Brot kreativ zu werden.

Brot Rezepte mit Leinsamen und Leinsamenmehl:

Leinsamen haben einen würzigen charakteristischen Geschmack, der sich sehr gut für herzhafte Low Carb Backwaren eignet. Besonders gerne wird teilentöltes Leinsamenmehl verwendet. Dabei liegt der Kohlenhydratanteil je nach Hersteller teilweise unter einem Prozent. Gemischt mit Nüssen, Saaten und Kernen kann man hier wunderbare und abwechslungsreiche Low Carb Brote zaubern.

Brot Rezepte mit Mandelmehl:

Oftmals findet man Brotrezepte, die teilentöltes Mandelmehl als Zutat auflisten. Unsere Erfahrung ist es, dass die Brote durchaus gut schmecken, dass Mandelmehl aber am besten in der süßen Backstube aufgehoben ist. Je nach Hersteller des teilentölten Mandelmehls unterscheidet sich die Intensität des Mandelaromas auch recht deutlich, so dass manch ein Brot dadurch einen stark marzipanartigen Geschmack erhält. Während der Effekt in süßen Backrezepten durchaus erwünscht sein kann, stört es doch bei herzhaften Low Carb Brot Rezepten.

Brot Rezepte mit Flohsamenschalen:

Fast schon als Basiszutat haben sich Flohsamenschalen in Low Carb Brotrezepten etabliert. Sie lockern den Brotteig auf, geben dem Gebäck halt und lassen Low Carb Brote saftig werden.

Brot Rezepte mit Eiern:

Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß und verbessern ebenfalls die Struktur von Low Carb Brotteigen. Hält man sich genau an die Zutatenangaben in unseren Rezepten drängt sich der Geschmack der Eier im fertigen Brot auch nicht in den Vordergrund.